Las lentejas vegetarianas o con verduras suelen tener un gasto económico bajo, todo lo contrario si lo comparas con su alto contenido en nutrientes.
Es muy común en muchas personas odiar las lentejas, y es que su apariencia de color oscuro y lleno de verduritas pueden no agradar visualmente, es por ello que acaban rechazandolas.
Las lengumbres, en este caso las lentejas, están entre una de las mejores fuentes de hierro del mundo.
Pero a pesar de la apariencia ‘fea’ de las lentejas con verduras, no quita que sea una fuente muy rica en hierro, proteínas, fibra, carbohidratos de origen vegetal y magnesio, entre otra gran cantidad de nutrientes.
¿Qué beneficios tienen las lentejas vegetarianas?
Hay algo que no se tiene en cuenta de las lentejas, y es que si no le añades longaniza (el cual tienen un alto contenido en grasas saturadas), tendremos un plato con únicamente beneficios positivos como:
- Son buenas para el corazón. Las lentejas vegetarianas ayudan a evitar la enfermedad cardíaca y la presión arterial.
- Pueden ayudarte a adelgazar: Si no le añades chorizo o morcilla, las lentejas vegetarianas pueden ayudarte a adelgazar gracias a que son muy saciantes, el cual nos hará consumir menos calorías.
- Evita la anemia. Unos bajos niveles de hierro es una causa común de fatiga, la cual se puede acabar convirtiendo en anemia, por lo tanto, consumir esta legumbre será muy buena opción.
- Las lentejas son ricas en polifenoles: En resumidas cuentas, los polifenoles son sustancias muy beneficiosas para nuestra salud, ya que son capaces de ayudar contra las enfermedades neurodegenerativas, la inflamación, evitar la posibilidad de cáncer, mejorar la salud cardiovascular, la obesidad o la diabetes tipo 2. (1)
Dicho esto, adelante con la receta!
Lentejas vegetarianas.
Ingredientes para 2 personas
- 150 g Lentejas previamente remojadas.
- 1 Und Zanahoria.
- 1 Und patata.
- 1/2 Cebolla.
- 1 Und Pimiento verde.
- 1/2 Calabacín.
- Un poco de Brócoli Opcional.
- 1 Hoja de Laurel.
- 1 Pastilla de caldo de verduras.
- Un poco de comino.
- C/s agua.
- Pimienta, sal y aceite oliva al gusto.
Elaboración paso a paso
- En una sartén, añadimos un poquito de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el pimiento verde cortado fino con una pizca de sal.
- Añade medio calabacín y la zanahoria pelada y cortada junto a una hoja de laurel y sofreír durante 4-5 mint.
- Añadir la patata pelada con una pizca de comino y pimienta molida y sofreír durante 1 mint más.
- Añadir las lentejas y sofreír durante 1 mint a fuego fuerte.
- Una vez pasado el tiempo, incorporar todo a la olla express y añadir agua hasta cubrirlas.
- Añadir la pastilla de caldo de verduras y unas ramitas de brócoli.
- Cocinar a presión a fuego medio durante 5 mint.
- Una vez pasado el tiempo ya estaría listo para servir.
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