El gazpacho es una sopa fría, una de las recetas más populares y típicas de Andalucía, comunidad autónoma de España.
Esta receta se suele consumir fría en la temporada de verano, la cual consta básicamente de verduras y hortalizas trituradas con agua, aceite y vinagre para hacer el triturado más ligera.
Las recetas de gazpacho son refrescantes, baratas y muy nutritivas, elaborada con productos típicos, de temporada y fáciles de obtener.
Pues bien, el gazpacho nos da un chute de energías y además contiene una gran cantidad de beneficios para nuestra salud, los cuales vamos a ver a continuación.
¿Qué beneficios tiene esta receta?
- Nos protege contra quemaduras y mejora la salud de nuestra piel. El tomate contiene un compuesto llamado licopeno y el pimiento contiene otro compuesto llamado betacaroteno, ambos son muy beneficiosos para nuestra piel.
- Te ayuda a perder la hinchazón abdominal y a conseguir un vientre plano. El pepino, el pimiento y el tomate están repletos de fibra y tienen un alto contenido en agua (además de la añadida a la receta), lo cual te saciará antes a pesar de sus bajas calorías.
- Beneficioso para la salud del corazón. Las verduras y hortalizas usadas en esta bebida tienen un alto contenido en antioxidantes, lo cual puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
- Tiene propiedades anti bacterianas. Está demostrado que la cebolla impide el crecimiento de bacterias potencialmente peligrosas. (1)
- Tiene múltiples efectos farmacológicos. El ajo y la cebolla son considerados como medicina naturista, ayudando con los problemas de memoria y la demencia, con ciertos casos de diabetes y la reversión de la depresión y el estrés, entre otros.
- Salud ocular y prevención de anemia. La causa común de la anemia es la deficiencia de hierro, el pimiento combate esta enfermedad y además es beneficioso para nuestra salud ocular.
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Dicho esto, adelante con las recetas!
Gazpacho andaluz
Ingredientes
- 1 kg Tomates maduros.
- 1 Und Cebolla pequeña.
- Medio Pepino.
- 1 Und Pimiento verde.
- 1 Diente de Ajo.
- 70 Ml Aceite de oliva vírgen.
- 2 Cdas Vinagre.
- C/s Agua.
- Sal al gusto.
- 50 Gr Pan Aprox. (Opcional)
Elaboración paso a paso
- Quitar el pedúnculo al tomate y cortar en 4 o 6 trozos (esto facilitará el triturado).
- Pelar la cebolla y el pepino y cortar en trozos.
- Picar el pimiento verde y retirar las semillas.
- Añadir todas las verduras anteriores en una licuadora y incorporar el diente de ajo junto a unos trozos de pan (50 Gr aprox).
- Añadir un poco de agua para facilitar el licuado y triturar.
- Una vez esté todo bien triturado, añadir el aceite, el vinagre y la sal.
- Volver a licuar y pasar la mezcla por un colador o chino fino.
- Rectificar de sal y agua según tu gusto de espesor y consumir fresco.
Este es el gazpacho tradicional español, super nutritivo y LOWCOST. Se le puede añadir pan duro del día anterior sin problemas.
Hay personas que escaldan y pelan los tomates, pero si no quieres complicarte mucho, con licuarlo y luego pasarlo por un colador o chino fino sería suficiente.
Gazpacho LIGHT
Ingredientes
- 4 Und Tomates medianos maduros.
- 1 Und Pimiento verde.
- 1 Und Cebolla pequeña.
- 500 Ml Agua.
- 1 Und Pepino.
- 1 Und diente de ajo.
- 2 Cdas Aceite de oliva virgen.
- 1 Cda Vinagre.
- Sal Cantidad suficiente.
Elaboración paso a paso
- Retirar el pedúnculo del tomate y la piel del pepino y picar en trozos para facilitar el triturado.
- Picar el pimiento verde y la cebolla en trozos.
- Añadir todos los ingredientes de la receta a una licuadora (no te pases con el agua y la sal, ya que se podrá rectificar luego).
- Triturar todo muy bien, rectificar de sal y agua al gusto.
- Puedes pasarlo por un colador o chino fino para no encontrarte con trozos y beber fresco.
Esta versión de gazpacho light es muy popular entre deportistas, ten en cuenta que el gazpacho son verduras y hortalizas trituradas con aceite, vinagre y sal, se podría decir que es una ensalada licuada (eso sí, sin lechuga), con un alto contenido en fibra y muy saciante.
¿En que se diferencia este gazpacho light del gazpacho tradicional? Pues bien, se reduce la cantidad de aceite de oliva (menos grasas) y se elimina la incorporación de pan (Hidratos de carbono).
Gazpacho de manzana
Ingredientes
- 2 Und Manzanas grandes.
- Medio Pimiento Verde.
- 1 Und Pepino.
- 1 Und Diente de Ajo pequeño.
- 2 Cdas Aceite de oliva.
- 1 Cda Vinagre
- C/s Agua según tu gusto de espesor.
- C/s Pimienta negra (Opcional).
Elaboración paso a paso
- Pelar la manzana y el medio pepino y picar en trozos.
- Picar el pimiento verde y retirar las semillas.
- Añadir todos los ingredientes a una licuadora y triturar (añade muy poca agua para facilitar el triturado).
- Rectifica de agua hasta conseguir un espesor que sea de tu gusto.
Este gazpacho es una variedad que no todo el mundo conoce, pero no por ello deja de ser nutritivo y beneficioso para nuestra salud, además, también es muy buena alternativa para deportistas o personas que no les guste el tomate.
¿Cuál es tu gazpacho favorito?
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